绝不简单的黑森林
作者:xixiliu 日期:2010-03-21
无意中看到好多论坛里的蛋糕方子和日记，已经把这个蛋糕的正宗做法抹杀得几乎没有了~~
网上有个拜金lady竟然说这是最没有技术含量和最简单的蛋糕
，我看她的确是没吃过最authentic！
所以不想沉默了，我要向大家展示什么才叫黑森林——这个最不简单的cake
(这是我还在bremen时做的，现在可没那么全那么正的材料让我做，哈哈~可能等女儿大了她想吃我会再做 
)
德国对黑森林蛋糕的制作有严格的要求，在2003年的国家糕点管理办法中规定，“黑森林樱桃蛋糕是樱桃酒奶油蛋糕，蛋糕馅是奶油，也可以配樱桃，加入樱桃酒的量必须能够明显品尝得出酒味。蛋糕底托用薄面饼，至少含3%的可可粉或脱油可可，也可使用酥脆蛋糕底。蛋糕外层用奶油包裹，并用巧克力碎末点缀”。在德国销售的蛋糕，只有满足以上条件，才有权利称得上是“黑森林樱桃蛋糕”。
我可是按照德文方子来做滴，翻译得我痛苦啊~~~
Schwarzwaelder Kirschtorte （黑森林蛋糕）
看看这些材料吧。。你就知道绝对不是那么EASY的
一、Für den Knetteig(最低下那层饼干底）：
125g Weizenmehl（面粉）、10g Kakaopulver（可可粉）、1Msp. Backpulver（一刀尖的烤粉）
50g Zucker（糖）、1袋香草糖、1勺樱桃Dose的水、75g软的黄油或者Margarine
二、中间夹层蛋糕：
4个鸡蛋、100g 糖、1袋香草糖（有香草精油也行）、100g 面粉、1/2茶勺的烤粉（Backpulver)
25g Speisestarke、10g可可粉
三、中间的夹心水果：
1瓶Sauerkirschen罐头（樱桃含量在350g）、250ml的樱桃罐头水、1袋Tortenguss，rot、25g糖
四、中间的夹心奶油：
800ml Schlagsahne（奶油）、1袋Gelatine（类似鱼胶的东西，让奶油更粘稠些）、5勺水、40g糖粉
外部装饰： 巧克力屑
****************************************材料报告完毕****************************************
下面开始是漫长的过程~~~~呼呼
【过程1】这张是所用的工具的图！将蛋糕模子摸黄油，然后铺上一张Backpapier（就是油纸，如果没有就散一点点的面粉，避免粘摸子）
【过程2】Für den Knetteig(最低下那层）：
将饼干层的那些材料混合，活成一个球状面团！然后，铺在蛋糕模子上！然后中间用叉子多插几个眼，之后放入提前预热的烤箱。180度烤15分钟后，拿出，亮凉~~~~
【过程3】 做中间蛋糕
首先将糖，香草糖混合，然后将室温的鸡蛋放入盘里，开始打发，用Mixer的最快的速度先打1分钟，然后倒入糖的混合物（在一分钟之内）继续打，然后再继续打2分钟！！
面粉，烤粉，还有可可粉混合，过筛，加入鸡蛋的糊糊里！
为了面粉和糊糊搅拌均匀，用Mixer的低档搅一下！！
之后倒入提前摸过黄油的模子，用180°，烤大约30分钟！！拿出凉凉！！
【过程4】：要开始作夹心的水果了！！
1)先将罐头的果和汁分开；
2)准备Tortenguss，取250ml的汁，加入一代Tortenguss（rot），和25g糖，开始在炉子上加热！
注意要用慢火，要不就糊了，然后开了之后，加入樱桃，凉凉
【过程5】：
准备Gelatine！将G放入一个小锅里，加入，4-6勺水，然后净放10分钟，在这10分钟里，它会吸水，然后将他放到炉子上，用小火，使其熔化！！
【过程6】开始打奶油咯~~~
首先，一定要是冷藏过的奶油，倒在盆里，隔着冰水开始用最快的速度打发，打个2-3分钟，再倒入温热的Gelatine，然后继续打，直到打发为止！！然后放入糖粉和香草糖！！打好的奶油！！不会调下来哟~~
【过程7】 进入组装阶段哟~~~
首先将蛋糕一分为2。然后，那个有叉子眼的底是第一层（就是最底层），在上面放上樱桃、然后摸奶油~
再盖上一层蛋糕，摸上一层奶油！！然后盖上最后一层蛋糕，再把奶油都摸均匀！！
做到这一步，基本就完成了90咯~~~最后还要干嘛呢？当然是装饰咯
图案嘛想怎么装饰就怎么着，但关键的樱桃、巧克力削（自己用巧克力用刀削就可以了）可不能少~
最后再放2个蛋糕。。。以前没事随时都在做蛋糕。。。嘿嘿，这个造型跟上面有点不同哟，不过味道都是很棒滴~~~ 用心做的东西才最美味。。。当然也要有心情和时间，现在嘛。。我自己认为水平不如以前了，HOHO
写都写累了。。。。的确不简单吧？？？哼哼~~我要给黑森林正名哟！！！
网上有个拜金lady竟然说这是最没有技术含量和最简单的蛋糕
，我看她的确是没吃过最authentic！所以不想沉默了，我要向大家展示什么才叫黑森林——这个最不简单的cake
(这是我还在bremen时做的，现在可没那么全那么正的材料让我做，哈哈~可能等女儿大了她想吃我会再做 ) 德国对黑森林蛋糕的制作有严格的要求，在2003年的国家糕点管理办法中规定，“黑森林樱桃蛋糕是樱桃酒奶油蛋糕，蛋糕馅是奶油，也可以配樱桃，加入樱桃酒的量必须能够明显品尝得出酒味。蛋糕底托用薄面饼，至少含3%的可可粉或脱油可可，也可使用酥脆蛋糕底。蛋糕外层用奶油包裹，并用巧克力碎末点缀”。在德国销售的蛋糕，只有满足以上条件，才有权利称得上是“黑森林樱桃蛋糕”。
我可是按照德文方子来做滴，翻译得我痛苦啊~~~
Schwarzwaelder Kirschtorte （黑森林蛋糕）
看看这些材料吧。。你就知道绝对不是那么EASY的
一、Für den Knetteig(最低下那层饼干底）：
125g Weizenmehl（面粉）、10g Kakaopulver（可可粉）、1Msp. Backpulver（一刀尖的烤粉）
50g Zucker（糖）、1袋香草糖、1勺樱桃Dose的水、75g软的黄油或者Margarine
二、中间夹层蛋糕：
4个鸡蛋、100g 糖、1袋香草糖（有香草精油也行）、100g 面粉、1/2茶勺的烤粉（Backpulver)
25g Speisestarke、10g可可粉
三、中间的夹心水果：
1瓶Sauerkirschen罐头（樱桃含量在350g）、250ml的樱桃罐头水、1袋Tortenguss，rot、25g糖
四、中间的夹心奶油：
800ml Schlagsahne（奶油）、1袋Gelatine（类似鱼胶的东西，让奶油更粘稠些）、5勺水、40g糖粉
外部装饰： 巧克力屑
****************************************材料报告完毕****************************************
下面开始是漫长的过程~~~~呼呼
【过程1】这张是所用的工具的图！将蛋糕模子摸黄油，然后铺上一张Backpapier（就是油纸，如果没有就散一点点的面粉，避免粘摸子）
【过程2】Für den Knetteig(最低下那层）：
将饼干层的那些材料混合，活成一个球状面团！然后，铺在蛋糕模子上！然后中间用叉子多插几个眼，之后放入提前预热的烤箱。180度烤15分钟后，拿出，亮凉~~~~
【过程3】 做中间蛋糕
首先将糖，香草糖混合，然后将室温的鸡蛋放入盘里，开始打发，用Mixer的最快的速度先打1分钟，然后倒入糖的混合物（在一分钟之内）继续打，然后再继续打2分钟！！
面粉，烤粉，还有可可粉混合，过筛，加入鸡蛋的糊糊里！
为了面粉和糊糊搅拌均匀，用Mixer的低档搅一下！！
之后倒入提前摸过黄油的模子，用180°，烤大约30分钟！！拿出凉凉！！
【过程4】：要开始作夹心的水果了！！
1)先将罐头的果和汁分开；
2)准备Tortenguss，取250ml的汁，加入一代Tortenguss（rot），和25g糖，开始在炉子上加热！
注意要用慢火，要不就糊了，然后开了之后，加入樱桃，凉凉
【过程5】：
准备Gelatine！将G放入一个小锅里，加入，4-6勺水，然后净放10分钟，在这10分钟里，它会吸水，然后将他放到炉子上，用小火，使其熔化！！
【过程6】开始打奶油咯~~~
首先，一定要是冷藏过的奶油，倒在盆里，隔着冰水开始用最快的速度打发，打个2-3分钟，再倒入温热的Gelatine，然后继续打，直到打发为止！！然后放入糖粉和香草糖！！打好的奶油！！不会调下来哟~~
【过程7】 进入组装阶段哟~~~
首先将蛋糕一分为2。然后，那个有叉子眼的底是第一层（就是最底层），在上面放上樱桃、然后摸奶油~
再盖上一层蛋糕，摸上一层奶油！！然后盖上最后一层蛋糕，再把奶油都摸均匀！！
做到这一步，基本就完成了90咯~~~最后还要干嘛呢？当然是装饰咯
图案嘛想怎么装饰就怎么着，但关键的樱桃、巧克力削（自己用巧克力用刀削就可以了）可不能少~
最后再放2个蛋糕。。。以前没事随时都在做蛋糕。。。嘿嘿，这个造型跟上面有点不同哟，不过味道都是很棒滴~~~ 用心做的东西才最美味。。。当然也要有心情和时间，现在嘛。。我自己认为水平不如以前了，HOHO
写都写累了。。。。的确不简单吧？？？哼哼~~我要给黑森林正名哟！！！
3C蛋糕（奶酪蛋糕）
作者:xixiliu 日期:2010-02-05
寫标题时才发现，是3C啊~~~
为什么呢？
CHEAP CHEESE CAKE
用心做，才能做好
这对于每个人，每件事都一样的。
前两次匆匆忙忙连方子都没认真准备就做了些糕点出来，是不太美味
所以，这次我用心做了，一放进烤箱我就知道肯定好吃。哇哈哈~~~
芝士蛋糕，卡路里有点高，但我也很爱吃
曾经热恋的时候每周要去面包新语买3次那个20多一条的来吃
一个8寸的芝士，再怎么也要卖100多吧。
但我做的这个，原料加起来一共才38.5，每个人都吃得起吧？
【材料】：塔图拉奶油奶酪200克，牛奶150克，黄油60克（没黄油用色拉油也完全可以），细砂糖80克，低筋面粉40克，玉米淀粉20克，鸡蛋4个 （这是用8寸模的材料哦）
做法在图片里了，上蛋糕！~~~最近我要疯狂做蛋糕，哈哈哈。群里妈妈说：你不想减肥了吗？
嗯。。。我觉得，吃和减肥来比，吃还是大大滴占了上风
久宝儿看到香喷喷的蛋糕，也凑过去闻了闻~~~ 1岁以后就可以吃啦。。。嘻嘻
这一次，有个只喜欢吃软“饭”的人，尝了一口就说：嗯。果然好吃，我就是喜欢吃软滴
便宜又美味的CHEESE CAKE, 你也可以做哟
为什么呢？
CHEAP CHEESE CAKE
用心做，才能做好
这对于每个人，每件事都一样的。
前两次匆匆忙忙连方子都没认真准备就做了些糕点出来，是不太美味
所以，这次我用心做了，一放进烤箱我就知道肯定好吃。哇哈哈~~~
芝士蛋糕，卡路里有点高，但我也很爱吃
曾经热恋的时候每周要去面包新语买3次那个20多一条的来吃
一个8寸的芝士，再怎么也要卖100多吧。
但我做的这个，原料加起来一共才38.5，每个人都吃得起吧？
【材料】：塔图拉奶油奶酪200克，牛奶150克，黄油60克（没黄油用色拉油也完全可以），细砂糖80克，低筋面粉40克，玉米淀粉20克，鸡蛋4个 （这是用8寸模的材料哦）
做法在图片里了，上蛋糕！~~~最近我要疯狂做蛋糕，哈哈哈。群里妈妈说：你不想减肥了吗？
嗯。。。我觉得，吃和减肥来比，吃还是大大滴占了上风
久宝儿看到香喷喷的蛋糕，也凑过去闻了闻~~~ 1岁以后就可以吃啦。。。嘻嘻
这一次，有个只喜欢吃软“饭”的人，尝了一口就说：嗯。果然好吃，我就是喜欢吃软滴
便宜又美味的CHEESE CAKE, 你也可以做哟
